Γράφει η Μορφούλα Ντέμπλα
Είναι 32 χρόνων, γεννήθηκε και μεγάλωσε στη Συκιά Χαλκιδικής. Η Ελευθερία Κεφάλα, με ιδιαίτερη αγάπη για τη μαγειρική από τότε που ήταν μικρό παιδάκι έως και σήμερα έχει καταφέρει να εντάξει την παράδοση και την απλότητα σε ένα μόνο πιάτο!
Της άρεσε πάντα να μπαίνει στη κουζίνα, να χαζεύει για ώρες τη μητέρα και της γιαγιά της που μαγειρεύανε. Η δική της σειρά δεν άργησε να έρθει, αφού το πάθος για τη μαγειρική βρίσκονταν μέσα της έμφυτο. Ξεκίνησε από την ηλικία των 12 να καταπιάνεται με τη κουζίνα και να δημιουργεί απλές, αλλά νόστιμες συνταγές. Καθώς μεγάλωσε συνέχισε και οι μαγειρικές της ικανότητες άρχισαν να βγαίνουν ακόμη περισσότερο στην επιφάνεια.
Την Ελευθερία η ενασχόληση με τη μαγειρική την ηρεμούσε, την ταξίδευε, της δημιουργούσε συναίσθημα. Τα μαγειρικά σκεύη, ο φούρνος και το τηγάνι είχαν γίνει με κάποιο τρόπο η προέκταση του χεριού της. Και όσο πλησίαζε την ηλικία των 30, αυτή η φλόγα που είχε μέσα της για τη δημιουργία συνταγών μεγάλωνε και την γέμιζε με ακόμη περισσότερη χαρά.
Αυτοδημιούργητη, με συνταγές παραδοσιακές, έμφαση στην απλότητα και στις παιδικές της αναμνήσεις από μυρωδιές του χωριού της, η Ελευθερία καθημερινά μέσα από τη σελίδα της Dish of the Day, μαγειρεύει για το κοινό και παράλληλα αναδεικνύει τις ομορφιές του χωριού της!
Αν τη ρωτούσες πριν από χρόνια όλο αυτό που έχει καταφέρει σήμερα, δηλαδή να συγκεντρώνει καθημερινά ολοένα και περισσότερους followers στο λογαριασμό της στο Tik Tok, στο Instagram και στο Facebook, η χαμογελαστή μαγείρισσα δεν θα το πίστευε.
Ποιος θα της το έλεγε άραγε ότι όταν ανέβασε τη πρώτη της συνταγή πριν από δυο σχεδόν χρόνια για να την μοιραστεί στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης με φίλους και γνωστούς, ότι αυτή θα είχε μια τεράστια απήχηση. Ποιος θα της το έλεγε ότι σήμερα η σελίδα της Dish of The Day θα γνώριζε τέτοια αγάπη, αλληλεπίδραση και αναζήτηση από τον κόσμο που φαίνεται ότι στην μαγειρική σπίθα της Ελευθερίας βρήκε αυτό το κάτι: το απλό, το ήσυχο, το παραδοσιακό, χωρίς πολλά πολλά φρου φρου και αρώματα, αφού η νοστιμιά και η γνησιότητα δεν έχουν ανάγκη τέτοιες επιβεβαιώσεις.
Και δεν κατάφερε μόνο τα παραπάνω. Η Ελευθερία κατάφερε ακόμη να κερδίσει την εμπιστοσύνη πολλών γνωστών εταιριών, όπως της Knorr, της ΦΑΓΕ κ.α., των οποίων η συνεργασία την γεμίζει χαρά, ευχαρίστηση και προσήλωση.
Η ίδια μαγειρεύει καθημερινά με πάθος, όρεξη και ψυχή. Φτιάχνει συνταγές που της έρχονται εκείνη την ώρα στο μυαλό, συνταγές προσαρμοσμένες σε όλα τα γούστα και τις προτιμήσεις. Τις περισσότερες τις σκαρώνει επί τόπου, εκεί στη βεράντα του σπιτιού της, με θέα το παλιό δημοτικό σχολείο. Ένα σχολείο διαμάντι που στέκεται αγέρωχο στο πέρασμα των χρόνων και από πολλούς παρομοιάζεται ως η “Ακρόπολη” της Συκιάς. Άλλοτε κατευθύνεται και σε παραλίες, αμμουδιές, πλαγιές και δάση. Έτσι με αυτόν τον τρόπο η νεαρή κοπέλα δείχνει στο αξεπέραστο κοινό της και τις ομορφιές του τόπου της, προσκαλώντας τους -μέσα από τα βίντεο της- να τον επισκεφθούν, να τον γνωρίσουν και να περιηγηθούν στα μονοπάτια του.
Μιλώντας στο Xalkidiki Politiki η Ελευθερία Κεφάλα εξηγεί την αρχή του εγχειρήματος της, την εξέλιξη σε όλο αυτό, την αποδοχή του κοινού, ενώ μιλάει για τον τόπο της, το βιβλίο της, τις συνεργασίες, αλλά και τα μελλοντικά της σχέδια.
«Μαγείρευα από πολύ μικρή ηλικία. Μου άρεσε τόσο πολύ να γίνομαι ένα με την κουζίνα, να βοηθάω τη μητέρα μου, να κοιτάζω για ώρες τη γιαγιά μου, να παρατηρώ το κάθε τι που έμπαινε μέσα στο ταψί ή στη κατσαρόλα. Καθώς περνούσαν τα χρόνια και μεγάλωνα για εμένα η μαγειρική ήταν κάτι σαν ψυχοθεραπεία. Έμπαινα στη κουζίνα και εκεί δια μαγείας μου περνούσαν τα πάντα: Σκέψεις, έννοιες, ανησυχίες κ.α. Εκεί μέσα ένιωθα ότι υπάρχω μόνο εγώ και οι δημιουργίες μου. Ένιωθα ανακούφιση, απελευθέρωση», σημειώνει η Ελευθερία.
Και συνεχίζει: «Πριν από δυο χρόνια περίπου και ενώ μαγείρευα καθημερινά, είπα στον εαυτό μου “Ελευθερία αυτό το πιάτο ας το ανεβάσεις στο TikTok”. Σε ένα λογαριασμό που δημιούργησα εκείνη τη στιγμή με μηδέν ακόλουθους, με σκοπό να μοιράζομαι που και που τις δημιουργίες μου με κάποιος φίλους. Δεν θυμάμαι ποιο ήταν τότε το πρώτο μου πιάτο, γιατί μέχρι σήμερα έχω φτιάξει πολλά, πάρα πολλά…Θυμάμαι όμως με ακρίβεια να γίνεται θέμα προβολών και μιας τεράστιας αποδοχής από το κοινό. Έτσι συνέχισα, σχεδόν καθημερινά, από τότε μέχρι σήμερα παρουσιάζω τα πιάτα μου στον κόσμο».
Η ίδια, αναφέρεται στη σελίδα της, στο κοινό που την ακολουθεί, αλλά και στα πιάτα της, στις συνταγές της που σύμφωνα με την ίδια θυμίζουν κάτι από σπίτι: «Τη σελίδα μου την έχω ονομάσει Dish of the Day, πιάτο ημέρας. Σχεδόν κάθε μέρα ανεβάζω και από μια συνταγή, χαρίζοντας έτσι στο κοινό μου την ευκαιρία να δημιουργήσουν γρήγορα και εύκολα πιάτα. Οι συνταγές μου έχουν μέσα τους κάτι από ελληνική παράδοση, θυμίζουν όλες αυτή τη ζεστασιά του σπιτιού. Ο κόσμος το νιώθει αυτό, το γεύεται. Καθημερινά λαμβάνω θετικά μηνύματα, λαμβάνω αυτή την αγάπη του κόσμου. Για εμένα η αλληλεπίδραση αυτή είναι πολύ σημαντική. Το να μπορείς να περνάς τα μηνύματα της απλότητας και της αυθεντικής νοστιμιάς μέσα από τα πιάτα σου, πραγματικά σε ανταμείβει».
Για τα βίντεο της που συνοδεύονται με μουσικά ακούσματα, αλλά και τον συνδυασμό “προβολής” σημείων του χωριού της απαντά: «Πράγματι συνδυάζω όλα μου τα βίντεο με τραγούδια που αποπνέουν κάποια ηρεμία και γαλήνη. Δημιουργούν σκέψεις, ξυπνούν συναισθήματα, όνειρα και ελπίδα. Μου άρεσε εξαρχής αυτός ο συνδυασμός και τον κράτησα έως και σήμερα στην παρουσίαση κάθε μου πιάτου. Όσον αφορά την μαγειρική μου με θέα το χωριό μου την Συκιά, ήταν καθαρά δική μου επιλογή. Όταν εκεί έξω υπάρχουν τόσες ομορφιές, σε προκαλούν να βγεις να τις αναδείξεις. Να δει ο κόσμος ένα μέρος που πέρα από τις φημισμένες παραλίες και τις ξέγνοιαστες καλοκαιρινές διακοπές, έχει να σου προσφέρει και ιστορία, παράδοση, πολιτισμό, στιγμές ηρεμίας και αναζωογόνησης ακόμη και το φθινόπωρο, την άνοιξη, αλλά και το χειμώνα. Η Συκιά είναι ένα μέρος που φημίζεται για τη φιλοξενία του και αξίζει να το επισκεφτείς όλες τις εποχές του χρόνου».
Τέλος, σχετικά με τη δημιουργία του βιβλίου , αλλά και τα μελλοντικά της σχέδια υπογραμμίζει: «Δημιούργησα ένα βιβλίο κενό για να μπορεί ο κόσμος εκεί μέσα να γράφει τις συνταγές τις δικές του και να μένουν…να αποτυπώνονται δηλαδή στις σελίδες ενός χαρούμενου εντύπου. Τα σχέδια μου για το μέλλον αφορούν τη δημιουργία ενός ακόμη βιβλίου, με τη διαφορά ότι εκεί μέσα θα υπάρχουν συνταγές δικές μου σε συνδυασμό με εικόνες, φωτογραφίες και αποσπάσματα με το ιστορικό του χωριού μου…Είναι ένα όνειρο που θα ήθελα να το πραγματοποιήσω! Χρειάζεται χρόνο είναι η αλήθεια, θεωρώ όμως ότι θα τα καταφέρω».
Η Ελευθερία σήμερα έχει καταφέρει να συγκεντρώσει στο λογαριασμό της στο TikTok 177.000 ακόλουθους, 52.000 στο Instagram και 54.000 περίπου στο Facebook.
Δημιουργεί συνταγές, γλυκές και αλμυρές με ταυτότητα. Και αυτό είναι κάτι που την κάνει να ξεχωρίζει και να την κατατάσσει στη προτίμηση πολλών: μικρών, αλλά και μεγάλων.
Γιατί η Ελευθερία δεν μαγειρεύει απλά, αλλά συγκινεί. Και καλό φαγητό είναι αυτό που συγκινεί, όχι απλά ένα φαγητό που δεν σου προκαλεί απολύτως κανένα συναίσθημα.
