Η εταιρεία Wildtype με έδρα το Σαν Φρανσίσκο έλαβε έγκριση από την Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων των ΗΠΑ για την πώληση καλλιέργειας σολομού sushi-grade. Ο σολομός δεν είναι φυτικό υποκατάστατο, αλλά καλλιεργείται από κύτταρα του ψαριού σε εργαστήριο, τρέφοντας τα με πρωτεΐνη, λίπος και αλάτι, δημιουργώντας ένα προϊόν που μοιάζει και έχει τη γεύση του φυσικού σολομού.
Οι συνιδρυτές της Wildtype βλέπουν την καλλιέργεια εργαστηριακού σολομού ως λύση στην επισιτιστική ασφάλεια για τα επόμενα δισεκατομμύρια ανθρώπους και ως τρόπο προστασίας του περιβάλλοντος. Το εργαστήριο ξεκίνησε σαν μικροζυθοποιείο και μετατράπηκε σε χώρο βιοκαλλιέργειας κυττάρων ψαριού.
Η εταιρεία έχει ήδη διοργανώσει δείπνα και γευστικές δοκιμές με σεφ, στοχεύοντας να πείσει τους καταναλωτές να δοκιμάσουν τα εργαστηριακά θαλασσινά. Το τελικό όραμα είναι η βιωσιμότητα, η διαθεσιμότητα και η προσιτή τιμή, προσφέροντας μια φιλική προς τον πλανήτη εναλλακτική στα παραδοσιακά θαλασσινά.
πηγή ertnews.gr
