Η Γιορτή- θεσμός, με τεράστια απήχηση, αναμένεται και φέτος να συγκεντρώσει χιλιάδες επισκέπτες, καθιστώντας τον Ταξιάρχη σημείο συνάντησης και ανταλλαγής εμπειριών για μανιταρόφιλους και φίλους της φύσης.
Η ώρα φτάνει και σήμερα Σάββατο 13 Σεπτεμβρίου στις 19:00, εκεί στη γραφική κεντρική πλατεία του Ταξιάρχη θα λάβει χώρα η 42η Μανιταρογιορτή. Μια από τις παλαιότερες γιορτές στην Ελλάδα, με συναίσθημα, αυθεντικότητα, παράδοση και αναμνήσεις. Μια γιορτή γεύσης και πολιτισμού που αποτελεί εξωστρέφεια και προβολή του τόπου. Ο δήμος Πολυγύρου, στηρίζει έμπρακτα τη διοργάνωση, ενισχύοντας τη δυναμική της.
Για όσους δεν γνωρίζουν ο Ταξιάρχης από πολλούς αποκαλείται πέρα από “χωριό των ελάτων” και “μανιταροχωριό”, καθώς στο Χολομώντα φυτρώνουν κάθε χρόνο πάμπολλες ποικιλίες αυτού, με τους κατοίκους αιώνες τώρα να το εντάσσουν στην καθημερινή τους διατροφή. Είναι αναγκαίο να αναφερθεί ότι σε περιόδους μεγάλης πείνας, όπως ήταν στον εμφύλιο του ‘40, αυτό που κράτησε χορτάτο το χωριό και ζωντανό ήταν τα μανιτάρια. Το μάζεμα αποτελεί προσόν πολλών. Μικρών, μεγάλων, ηλικιωμένων. Ξέρουν καλά εκεί στον Ταξιάρχη να ξεχωρίζουν τα “υγιή” μανιτάρια από τα δηλητηριώδη. Τους έμαθαν τους νέους τη μαεστρία οι παππούδες και οι γονείς τους. Κάθε φθινόπωρο ή άνοιξη θα δεις τους κατοίκους του Ταξιάρχη να ξεχύνονται στο δάσος και να μαζεύουν 4 είδη βρώσιμων μανιταριών: “γκουργλιάνα”, “αβγουμλάκια”, “δροστάρια”, “καλογεράκια”. Έτσι αποκαλούν με τη δική τους ντοπιολαλιά οι κάτοικοι τα μανιτάρια που προτιμούν να μαζεύουν, ενώ παρ’ολ’αυτά στην περιοχή υπάρχουν ακόμη διάφορες ποικιλίες από αυτά.
Φέτος πάντως η 42η Μανιταρογιορτή έρχεται με ένα πλούσιο-ανανεωμένο πρόγραμμα, γεμάτο εκπλήξεις. Και γι’αυτό θα συμβάλουν για πρώτη φορά όλοι οι Σύλλογοι του χωριού, αφού φέτος η προσπάθεια έρχεται πιο ενισχυμένη από κάθε άλλοτε! 
Ο Πολιτιστικός Σύλλογος Ταξιάρχη, ο Σύλλογος Γυναικών Ταξιάρχη, ο Σύλλογος Νεολαίας του Ταξιάρχη, ο Αθλητικός Σύλλογος Ταξιάρχη, ο Σύλλογος Απανταχού Ταξιαρχιωτών είναι οι σύλλογοι που φέτος από κοινού διοργανώνουν αυτή τη μεγάλη γιορτή!
Η Δάφνη Παρλιάρη, διοικητικό μέλος του Συλλόγου Νεολαίας Ταξιάρχη, μιλώντας στο Xalkidiki Politiki για τη διοργάνωση αναφέρει: «Όλα αυτά τα χρόνια η μανιταρογιορτή πραγματοποιούνταν από τον Πολιτιστικό Σύλλογο. Φέτος και για πρώτη φορά, αποφασίσαμε να πάρουμε μέρος στη διοργάνωση όλοι οι Σύλλογοι του χωριού. Αυτή η πρωτοβουλία είναι ιδιαίτερα σημαντική για την γιορτή και την ενίσχυση αυτής, αλλά και για τον παλμό που θα θέλαμε να δώσουμε στις επόμενες εκδηλώσεις του χωριού, όπως είναι για παράδειγμα το άναμμα του Χριστουγεννιάτικου δέντρου στις 7 Νοεμβρίου».
Σύμφωνα με την ίδια φέτος θα υπάρξει μια πρωτοτυπία, η οποία έχει να κάνει με ένα παραδοσιακό ξυλόφουρνο που ακόμη στέκεται αγέρωχος στο χωριό και εκεί θα ψηθούν όλες οι πίτες της γιορτής, όπως έψηναν οι παλιοί κάτοικοι το φαγάκι τους: «Φέτος εντοπίσαμε ένα παλιό ξυλόφουρνο του χωριού, η ηλικία του οποίου προσδιορίζεται στον ένα αιώνα και ο οποίος έχει να λειτουργήσει 45 χρόνια. Ο εθελοντής ο μάγειρας ο Απόστολος Αποστολούδης που έχει αναλάβει όλη την προετοιμασία του φαγητού για σήμερα, είχε την ιδέα φέτος να πάει στον παλιό ξυλόφουρνο και να τον καθαρίσει, ώστε να ψηθούν εκεί οι μανιταρόπιτες που θα προσφέρουμε στον κόσμο. Αυτό σημαίνει ότι θα πηγαινοέρχονται πίτες φτιαγμένες με χειροποίητες φύλο, από τον παραδοσιακό ξυλόφουρνο στην πλατεία, μεταφέροντας έτσι τη ζεστασιά του παλιού!», εξηγεί.
Οι παρευρισκόμενοι θα έχουν την ευκαιρία να δουν από κοντά τη διαδικασία αυτή μέσω των εθελοντών που θα υπάρχουν στον χώρο, αλλά και με live streaming θα έχουν τη δυνατότητα να δουν τι γίνεται στο παλιό ξυλόφουρνο. Παράλληλα, στην πλατεία μια νοικοκυρά του χωριού, η κυρία Μαρία θα ανοίγει πίτα στο σινί (μεγάλο στρογγυλό ταψί), δείχνοντας έτσι δια ζώσης την ταξιαρχιώτικη μανιταρόπιτα, από τα υλικά μέχρι και την εκτέλεση αυτής.
Εκτός από τις πίτες που θα γεμίσει απόψε ο Ταξιάρχης, θα σερβίρεται μανιταρόσουπα σε τσουκάλι, μαύρος χείρος με μανιτάρια και μανιτάρια ψητά και τηγανητά. Όλος ο Ταξιάρχης σήμερα θα γεμίσει μανιτάρια στις καλύτερες μαγειρικές εκδοχές και ο κόσμος θα απολαύσει φαγοπότι, γλέντι και διασκέδαση!
Εθελοντές, κάτοικοι, χορηγοί, ο δήμος Πολυγύρου, η ΛΕΦΕΔ, όλοι υποστηρίζουν από τη δική τους πλευρά τη μεγάλη αυτή βραδιά που πρόκειται να διεξαχθεί απόψε στον Ταξιάρχη Χαλκιδικής!
Αξίζει να παρευρεθείτε και να επισκεφτείτε το παραδοσιακό ορεινό χωριό, που βρίσκεται σε υψόμετρο 670 μέτρων στην καρδιά του Χολομώντα.
Πραγματικά τέτοια μανιταρογιορτή όσο και να ψάξετε δεν συμβαίνει πουθενά αλλού, αλλά μόνο στον Ταξιάρχη, στο φημισμένο χωριό της παράδοσης, του πολιτισμού και της άψογης φιλοξενίας!
Δείτε συνταγή για “Μανιταρόπιτα” με χειροποίητο φύλλο με κίτρινο αλεύρι σίτου με φρέσκα μανιτάρια από τον μάγειρα Απόστολο Αποστολούδη:
Υλικά
1 κιλό αλεύρι
500ml χλιαρό νερό
50 γρ ελαιόλαδο
40 γρ λευκό ξύδι
5 γρ αλάτι
Ελαιόλαδο για άλειμμα
500γρ μανιτάρια φρέσκα χοντροκομμένα
50γρ πιπεριά Φλωρίνης
40γρ κρεμμύδι ξερό
60γρ πράσο
3γρ σκόρδο
Αλάτι
Πιπέρι.
Εκτέλεση
Ζυμώνουμε όλα τα υλικά του φύλλου και αφήνουμε στην άκρη να ξεκουραστεί.
Για την γέμιση, χοντροκόβουμε τα μανιτάρια και ψιλοκόβουμε τα υπόλοιπα υλικά.
Μοιράζουμε την ζύμη σε 6 ισομερή μπαλάκια
Κάθε μπαλάκι το κάνουμε δίσκο με τον πλάστη και λαδωνουμε ανά φύλλο.
Στρώνουμε σε λαδωμένο ταψί το πρώτο τριπλό φύλλο, βάζουμε την γέμιση και από επάνω το άλλο τριπλό φύλλο.
Χαράζουμε με μαχαίρι και ψήνουμε σε προθερμασμενο φούρνο στους 180 βαθμούς για 50-60 λεπτά, ανάλογα τον φούρνο ή εναλλακτικά έρχεστε το Σάββατο 13/9 στην μανιταρογιορτη του Ταξιάρχη για να δοκιμάσετε την μανιταρόπιτα στον ξυλόφουρνο.
