Στο παραδοσιακό χωριό του δήμου Κασσάνδρας, στο Κασσανδρινό, κάθε χρόνο, προς το τέλος του καλοκαιριού πραγματοποιείται από τον Πολιτιστικό Σύλλογο η γιορτή του τραχανά. Κατά τη διάρκεια της γιορτής, ντόπιοι και επισκέπτες έχουν την δυνατότητα να παρακολουθήσουν από κοντά τη διαδικασία παρασκευής τραχανά και να απολαύσουν φρέσκο τραχανά. Από τη γιορτή φυσικά δεν λείπει η ζωντανή μουσική, ενώ χορευτές κάνουν την εμφάνισή τους με παραδοσιακούς χορούς μέχρι το πρωί!
Η συγκεκριμένη εκδήλωση, ξεκίνησε τουλάχιστον 20 χρόνια πριν και μέχρι σήμερα συνεχίζεται με επιτυχία. Στα παλαιότερα χρόνια οι κάτοικοι του Κασσανδρινού προς τα τέλη του καλοκαιριού ξεκινούσαν να φτιάχνουν τον παραδοσιακό τραχανά με κατσικίσιο γάλα και πλιγούρι και τον αποθήκευαν, ώστε να έχουν ένα εύκολο και νόστιμο γεύμα για τις κρύες ημέρες και νύχτες του χειμώνα. Ακόμη και σήμερα, οι νέες νοικοκυρές του χωριού συνεχίζουν να φτιάχνουν τον τραχανά, άλλες με κατσικίσιο γάλα και άλλες με φρέσκο αγελαδινό.
Η ανωτέρω εκδήλωση πραγματοποιείται στον αύλειο χώρο του Πολιτιστικού Συλλόγου του Κασσανδρινού, στο παλιό Δημοτικό Σχολείου του χωριού και απευθύνεται σε όλους τους κατοίκους, αλλά και τους ξένους, οι οποίοι αγαπούν την παράδοση αλλά και τις παρασκευές αυτές, που θυμίζουν μια άλλη εποχή.
«Η αναβίωση της παρασκευής παραδοσιακού τραχανά αναδεικνύει την τοπική παράδοση, ενώ οι παραδοσιακοί χοροί διατηρούν την πολιτιστική κληρονομιά, προάγοντας την κοινωνική συνοχή και την αλληλεπίδραση», σημειώνει στο Xalkidiki Politiki η πρόεδρος του Πολιτιστικού Συλλόγου Κασσανδρινού, Κανέλα Χαρισοπούλου.
Ο τραχανάς θα βράσει σε καζάνια, όπως στις παλαιότερες εποχές και η γεύση του θα συνεπάρει όλους τους παρευρισκόμενους. Κατά τη διάρκεια της παρασκευής του τραχανά, ενώ ανακατεύουν στο καζάνι με τη “μάλα”, όπως λένε στο Κασσανδρινό τη μεγάλη ξύλινη κουτάλα, συνηθίζουν να ρίχνουν μέσα και λίγο σιμιγδάλι χοντρό.
Η συνταγή για τραχανά γλυκό:
1 κιλό πλιγούρι με 2 κιλά κατσικίσιο γάλα. Μερικές νοικοκυρές βάζουν και 3 κιλά πλιγούρι με 2 κιλά κατσικίσιο γάλα, αλλά γίνεται αρκετά λιπαρός ο τραχανάς. Όταν οι νοικοκυρές τον περνάνε από το κόσκινο τρίβοντας τον καμαρώνουν και χαίρονται να γυαλίζουν τα χέρια τους από το λίπος του γάλακτος. Τότε θεωρούν ότι τους πέτυχε.
Το πρόγραμμα θα είναι γεμάτο παράδοση, γεύσεις και μουσική. Ραντεβού απόψε Κυριακή στις 20:00 στον προαύλιο χώρο του Κασσανδρινού.
Την εμφάνιση τους θα κάνουν τα χορευτικά τμήματα των Πολιτιστικών Συλλόγων Κασσανδρινού/Πολυχρόνου και Συκιάς “Τα Συκιωτάκια”.
