Υλικά (για 4 άτομα)
-
500 γρ. καρπούζι χωρίς κουκούτσια, κομμένο σε κύβους
-
200 γρ. φέτα σε κύβους ή θρυμματισμένη
-
1 μεγάλο αγγούρι, κομμένο σε λεπτές ροδέλες ή κύβους
-
1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε πολύ λεπτές φέτες (προαιρετικά)
-
10–12 φύλλα φρέσκιας μέντας
-
2–3 κ.σ. ελαιόλαδο
-
1–2 κ.σ. ξίδι βαλσάμικο ή κρέμα βαλσάμικου
-
Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι (με φειδώ, γιατί η φέτα είναι αλμυρή)
Εκτέλεση
-
Κόβεις το καρπούζι σε μικρούς κύβους και το βάζεις σε μια σαλατιέρα.
-
Προσθέτεις το αγγούρι και το κρεμμύδι (αν βάλεις).
-
Ρίχνεις από πάνω τη φέτα σε κύβους ή τη θρυμματίζεις με το χέρι.
-
Προσθέτεις τα φύλλα μέντας χοντροκομμένα με το χέρι για να αναδείξουν το άρωμα.
-
Ραντίζεις με ελαιόλαδο και λίγο βαλσάμικο.
-
Δοκιμάζεις και αν χρειάζεται, προσθέτεις ελάχιστο αλάτι και λίγο πιπέρι.
-
Ανακατεύεις πολύ ελαφρά, ώστε να μη λιώσει το καρπούζι, και σερβίρεις αμέσως.
Μικρά Μυστικά
-
Μπορείς να βάλεις και λίγα φύλλα ρόκας ή baby σπανάκι για έξτρα χρώμα και γεύση.
-
Αντί για βαλσάμικο, ταιριάζει τέλεια και χυμός λάιμ για πιο δροσερή οξύτητα.
-
Σερβίρεται καλύτερα παγωμένη: άφησε το καρπούζι στο ψυγείο πριν το κόψεις.
-
Συνοδεύει υπέροχα ψητά ψάρια ή κοτόπουλο στη σχάρα.
