Σε αναμονή των τελικών τιμών για τα αμνοερίφια, παραγωγοί και κρεοπώλες μιλούν για επάρκεια στην αγορά, την ώρα που το συνολικό κόστος του Πάσχα ανεβαίνει και τα ερωτήματα πληθαίνουν.
Λίγο πριν τα αμνοερίφια κάνουν την εμφάνισή τους στην αγορά της Χαλκιδικής για το Πάσχα, η συζήτηση έχει ήδη ξεκινήσει και για ακόμη μία χρονιά το αρνί και το κατσίκι βρίσκονται στο επίκεντρο της ακρίβειας.
Είναι όμως πράγματι αυτά που «βαραίνουν» το πασχαλινό τραπέζι ή μήπως η συνολική εικόνα του κόστους είναι πολύ πιο σύνθετη;
Η αγορά παραμένει σε φάση αναμονής, καθώς οι τελικές τιμές δεν έχουν ακόμη διαμορφωθεί πλήρως.
Όπως σημειώνουν οι επαγγελματίες του κλάδου στο Xalkidiki Politiki η ξεκάθαρη εικόνα αναμένεται να υπάρξει τη Μεγάλη Εβδομάδα, όταν και θα κορυφωθεί η ζήτηση.
«Πρώτες τιμές από σφαγές στη Χαλκιδική στα 9-10 ευρώ το κιλό»
Από την πλευρά της παραγωγής, ο πρόεδρος του Αγροτικού Κτηνοτροφικού Συνεταιρισμού Γαλάτιστας, Άγγελος Τσαρτσιαφλής, μεταφέρει την πρώτη εικόνα από την αγορά: «Υπάρχουν ήδη οι πρώτες τιμές από τις σφαγές, που κινούνται περίπου στα 9 με 10 ευρώ το κιλό», αναφέρει, διευκρινίζοντας ωστόσο ότι η εικόνα δεν έχει ακόμη σταθεροποιηθεί: «Υπάρχει μεγάλη επάρκεια σε ντόπια κρέατα, όπως κάθε χρόνο, όμως η αγορά θα ξεκαθαρίσει τις επόμενες ημέρες και κυρίως τη Μεγάλη Εβδομάδα», σημειώνει.
Το βασικό ερώτημα: «Είναι ακριβό το κατσίκι και το αρνί ή απλώς έτσι μας φαίνεται;»
«Ένα κατσίκι 10 κιλών, γύρω στα 100 ευρώ, μπορεί να ταΐσει μια οικογένεια και να καταναλωθεί σε δύο και τρεις φορές. Δεν είναι κάτι που τρώγεται σε μία στιγμή», επισημαίνει ο κ. Τσαρτσιαφλής, την ώρα που θέτει το ερώτημα: «Είναι τελικά ακριβό το αρνί και το κατσίκι που ταΐζουν μια οικογένεια; Ή δεν είναι εξίσου «ακριβά» όλα τα υπόλοιπα του Πάσχα; Από τα τσουρέκια και τα αυγά μέχρι τις λαμπάδες που κρατούν… μια στιγμή;».
«Οκτώ μήνες δουλειάς, κόστους και φροντίδας για ένα προϊόν που καταναλώνεται -ουσιαστικά- μία φορά τον χρόνο»
Και την ίδια στιγμή θυμίζει και κάτι που συχνά ξεχνιέται: «Για να φτάσει ένα ζώο στη σφαγή χρειάζονται περίπου οκτώ μήνες. Ο κτηνοτρόφος περιμένει όλο αυτό το διάστημα για να πληρωθεί».
«Την ίδια ώρα, η αγορά δέχεται πιέσεις από μια σειρά παραγόντων που επηρεάζουν το τελικό κόστος»
Τα κρούσματα ευλογιάς των αιγοπροβάτων και ο αφθώδης πυρετός έχουν επηρεάσει την παραγωγή, ενώ η εκτίναξη των τιμών των καυσίμων αυξάνει σημαντικά τα μεταφορικά κόστη. Παράλληλα, η διατάραξη της εφοδιαστικής αλυσίδας λόγω της κρίσης στη Μέση Ανατολή επιβαρύνει περαιτέρω την κατάσταση.
Η αύξηση του πετρελαίου επηρεάζει συνολικά την αλυσίδα -από την εκτροφή και την παραγωγή μέχρι τη μεταφορά και τη διάθεση στα κρεοπωλεία και τα σούπερ μάρκετ- δημιουργώντας ένα δύσκολο περιβάλλον τόσο για τους επαγγελματίες όσο και για τους καταναλωτές.
Από την πλευρά των κρεοπωλών, ο Κωνσταντίνος Κουκέρης στα Νέα Μουδανιά δηλώνει: «Αυτή τη στιγμή δεν υπάρχει ξεκάθαρη εικόνα για τις τελικές τιμές. Η αγορά είναι σε αναμονή και όλα θα κριθούν τη Μεγάλη Εβδομάδα, όταν αυξηθεί και η ζήτηση».
«Εμπιστοσύνη και ποιότητα»
«Στα κρεοπωλεία ο καταναλωτής γνωρίζει τι αγοράζει. Υπάρχει εμπιστοσύνη, ποιότητα και σαφής προέλευση του προϊόντος. Παρολ’αυτά υπάρχουν επιλογές στην αγορά για όλους», λέει υπογραμμίζοντας πως «ο καταναλωτής σήμερα ψάχνει την τιμή, αλλά αρχίζει και ξαναδίνει σημασία και στην ποιότητα».
Και κάπως έτσι, λίγο πριν στρωθεί το πασχαλινό τραπέζι στη Χαλκιδική, η συζήτηση επιστρέφει κάθε χρόνο στο ίδιο σημείο.
Το αρνί μπορεί να είναι στο επίκεντρο της κουβέντας.
Αλλά μήπως δεν είναι τελικά αυτό που κάνει τη διαφορά στο κόστος;
Η απάντηση όπως φαίνεται δεν βρίσκεται μόνο στη σούβλα, αλλά σε όλο το καλάθι του Πάσχα.
