Ορμύλια: Το “μυστικό ταψί” με κατσικάκι και ρύζι που λατρεύουν οι ντόπιοι και γίνεται viral

Η αυθεντική πασχαλινή συνταγή από την Ορμύλια που φέρνει στο τραπέζι αρώματα παράδοσης, οικογένειας και ελληνικής γαστρονομίας

Στην Ορμύλια το Πάσχα δεν είναι μόνο μια γιορτή. Είναι μια ζωντανή εμπειρία γεμάτη αρώματα, μνήμες και γεύσεις που περνούν από γενιά σε γενιά. Ανάμεσα στα παραδοσιακά εδέσματα που ξεχωρίζουν, το κατσικάκι με ρύζι στον φούρνο αποτελεί σημείο αναφοράς για τα τοπικά τραπέζια, συνδυάζοντας απλότητα και αυθεντική νοστιμιά.

Η συνταγή της κας. Ζωγράφως Παπακώστα, μιας γνήσιας Ορμυλιώτισσας που κρατά ζωντανή την τοπική παράδοση, αποτυπώνει με τον πιο γευστικό τρόπο την ελληνική πασχαλινή κουλτούρα, τότε που όλα ήταν πιο απλά αλλά τόσο νόστιμα.

Υλικά

• 2 κιλά κατσικάκι
• 3 ποτήρια νερού ρύζι (Καρολίνα)
• 10 φρέσκα κρεμμύδια
• Άνηθος
• Δυόσμος
• Κόκκινο πιπέρι
• Αλάτι
• Βούτυρο & λάδι

Εκτέλεση

1. Πλένουμε το κατσικάκι, το κόβουμε σε μερίδες και το τοποθετούμε σε ταψί με αλάτι και νερό. Ψήνουμε στους 180°C για περίπου 1,5 ώρα.
2. Σε τηγάνι σοτάρουμε τα ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμύδια με λάδι. Προσθέτουμε κόκκινο πιπέρι, άνηθο και δυόσμο και τέλος το ρύζι για περίπου 2 λεπτά.
3. Βγάζουμε το κρέας από τον φούρνο και κρατάμε το ζουμί του.
4. Απλώνουμε στο ταψί το ρύζι με τα κρεμμύδια και τοποθετούμε από πάνω το κατσικάκι.
5. Μετράμε το ζουμί και προσθέτουμε 2,5 ποτήρια υγρού για κάθε 1 ποτήρι ρυζιού (σύνολο περίπου 7,5 ποτήρια). Αν χρειαστεί, συμπληρώνουμε με νερό.
6. Προσθέτουμε μια κουταλιά βούτυρο σε κάθε κομμάτι κρέατος.
7. Ψήνουμε μέχρι να ροδίσει και να απορροφηθούν τα υγρά.

Το κατσικάκι με ρύζι στον φούρνο δεν είναι απλώς ένα ακόμη φαγητό. Είναι ένα πραγματικό κομμάτι της πασχαλινής ταυτότητας της περιοχής. Με απλά υλικά και αυθεντικές τεχνικές, οι κάτοικοι της Ορμύλιας συνεχίζουν να τιμούν τις ρίζες τους, κρατώντας ζωντανή μια παράδοση που ενώνει οικογένειες και γενιές.