Η πασχαλινή περίοδος πλησιάζει και το ενδιαφέρον των καταναλωτών στρέφεται όπως κάθε χρόνο στο παραδοσιακό γιορτινό τραπέζι.
Το αρνί και το κατσίκι παραμένουν στο επίκεντρο, ωστόσο η ακρίβεια φαίνεται να επηρεάζει καθοριστικά τις φετινές αγορές, οδηγώντας τα νοικοκυριά σε πιο προσεκτικές επιλογές.
Σύμφωνα με τα μέχρι στιγμής στοιχεία της αγοράς, οι τιμές στα αμνοερίφια για το Πάσχα του 2026 καταγράφουν άνοδο. Σε επίπεδο παραγωγού η τιμή διαμορφώνεται περίπου στα 8,5 έως 9 ευρώ το κιλό, ενώ στον πάγκο για τον καταναλωτή αναμένεται να κυμανθεί από 12 έως 13 ευρώ το κιλό σε πιο ήπιες περιπτώσεις.
Ωστόσο, σε αρκετές περιοχές της χώρας και ιδιαίτερα σε συνοικιακά κρεοπωλεία ή σε περιοχές με αυξημένη ζήτηση, οι τιμές εκτιμάται ότι θα φτάσουν τα 14 έως 17 ευρώ το κιλό, ενώ δεν αποκλείεται σε ορισμένες περιπτώσεις να αγγίξουν ακόμη και τα 18 ευρώ το κιλό. Η αύξηση αυτή αποδίδεται στο υψηλό κόστος εκτροφής, στις ανατιμήσεις στις ζωοτροφές, αλλά και στη μειωμένη παραγωγή.
Την ίδια ώρα, η διαφορά τιμών μεταξύ κρεοπωλείων και σούπερ μάρκετ οδηγεί αρκετούς καταναλωτές σε πιο οικονομικές επιλογές.
Στα σούπερ μάρκετ οι τιμές εκτιμάται ότι θα ξεκινούν από περίπου 11 ευρώ το κιλό και θα φτάνουν έως τα 13 ευρώ, γεγονός που ωθεί πολλούς να στραφούν προς τα οργανωμένα καταστήματα αναζητώντας προσφορές και χαμηλότερο κόστος για το πασχαλινό τραπέζι.
Η εικόνα αυτή επιβεβαιώνει τη γενικότερη τάση συγκράτησης της κατανάλωσης. Οι καταναλωτές πραγματοποιούν πλέον εκτεταμένη έρευνα αγοράς, συγκρίνουν τιμές και σε αρκετές περιπτώσεις περιορίζουν τις ποσότητες που αγοράζουν. Την ίδια ώρα συνεχίζεται και η πρακτική της απευθείας προμήθειας από παραγωγούς, όπου αυτό είναι εφικτό.
Πάντως η κατάσταση στη Χαλκιδική παρουσιάζει ενδιαφέρον μιας και η αγορά επηρεάζεται τόσο από την τοπική κτηνοτροφική δραστηριότητα όσο και από την αυξημένη πασχαλινή και τουριστική κίνηση. Από τη μία πλευρά, η εγγύτητα σε παραγωγούς μπορεί να συγκρατήσει ελαφρώς τις τιμές, από την άλλη όμως η αυξημένη ζήτηση -ειδικά σε δημοφιλείς περιοχές- δημιουργεί ανοδικές πιέσεις.
Οι τιμές στη Χαλκιδική αναμένεται να κινηθούν κοντά στον εθνικό μέσο όρο, δηλαδή περίπου από 12 έως 15 ευρώ το κιλό, με πιθανές αυξομειώσεις ανάλογα με την περιοχή και το σημείο πώλησης. Σύμφωνα πάντως με επαγγελματίες του χώρου η τελική εικόνα θα διαμορφωθεί τις τελευταίες ημέρες πριν το Πάσχα, όταν η ζήτηση κορυφώνεται.
Αν και οι οικονομικές πιέσεις είναι υπαρκτές, το πασχαλινό τραπέζι εξακολουθεί να κατέχει ιδιαίτερη θέση στην ελληνική παράδοση, μόνο που πλέον φαίνεται πως θα είναι ένα από τα πιο “υπολογισμένα” των τελευταίων ετών, με τους καταναλωτές να ισορροπούν ανάμεσα στην παράδοση και στο πόσο αντέχει η τσέπη τους.
